Cara mengolah makanan agar gizi tetap optimal

Cara mengolah makanan agar gizi tetap optimal
Supaya gizi dari makanan yang kita olah tetap optimal ada beberapa cara pengolahan :

Menggoreng : suhu minyak goreng tidak melewati titik asap ( suhu pada saat minyak goreng mengeluarkan asap) dan jangan sampai terlalu kering (gosong) agar proteinnya tidak rusak. Hasil gorengan akan maksimal apabila suhu minyak yang digunakan sekitar 110º - 160º C (tergantung jenis minyaknya).

Merebus sayuran : cukup sampai setengah matang supaya vitamin / mineral tidak banyak yang larut dalam air.

Mengukus : sebaiknya sayuran masih tampak hijau agak segar dan kalau digigit pun masih terasa renyah.

Memanggang : sebaiknya makanan ( daging) dimasukkan dulu dalam microwave selama dua menit supaya agak matang, sehingga tidak diperlukan waktu lama untuk memanggang. Pemanggangan terlalu lama kurang baik bagi kesehatan karena menyebabkan munculnya aminia-aminia heterosiklis.

Membersihkan Ikan

Membersihkan sisik. Jika ingin membersihkan sisik ikan dengan mudah, celupkan terlebih dahulu seluruh jari tangan Anda ke dalam garam. Ini akan membantu Anda memegang permukaan kulit ikan yang licin, menjadi lebih mudah.

Menguliti. Untuk menguliti ikan yang berkulit agak tebat, sebaiknya potong badan ikan secara horisontal, hingga melintasi ekornya lebih dulu. Lalu, tarik kulit dengan satu tangan dan tekan dengan gerakan seperti menggergaji. Tahap terakhir, gunakan pisau untuk memotong bagian tersulit di antara daging dan kulit.

Membumbui. Saat akan membumbui ikan, jangan langsung menaburkannya ke atas daging ikan. Sebaiknya, tuang bumbu dapur yang tersimpan di datam botol-botol kecil ke dalam tu­tupnya. Sehingga, Anda tak akan memboroskan bumbu yang Anda punya. Sisa bumbu pun bisa tangsung dikembalikan ke dalam botol tanpa perlu kuatir terkena kotoran atau bau amis dari tangan Anda yang ditimbulkan ikan.